Los fitocompuestos como carotenoides, antocianinas, curcuminoides, entre otros, son obtenidos de diversas fuentes como polen de Apis mellifera, curcuma, aceites esenciales, entre otros, con el fin de obtener sus biocompuestos para usarlos como conservantes y/o colorantes en matrices alimenticias y sustituir los aditivos sintéticos o químicos.
Palabras clave
Biocompuestos, Bioconservantes, Fitocompuestos, Carotenoides, Antocianinas, Curcuminoides, Pollen de Apis mellifera, Conservantes naturales y Colorantes naturales
Oportunidades de mercado
La industria alimenticia, farmacológica y cosmetologica.
Ventajas
La bioconservacion no presenta afectaciones a la salud de los consumidores
Nivel de madurez
Es posible de aplicar en diversos sistemas y sustituir algunos colorantes y conservantes
