El estudio de maestría analiza parámetros de deshidratación en matrices vegetales para favorecer la transición energética.

Esta semana empezara actividades para el periodo 2026-2S

Programas posgrados en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Promoviendo la economía circular e innovación azul en el sector piscícola colombiano.

El trabajo fue distinguido como Best Track Paper en la 7th Latin American International Conference on Industrial Engineering and Operations…

Convocatoria un cargo docente ICTA

Estudio in vitro evidencia el potencial biotecnológico de la cáscara y cascarilla de Theobroma cacao L. frente a infecciones virales.

La investigación aborda procesos de transformación bajo el modelo de economía circular en la región del Vichada.

Sustentación de maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos aporta datos clave para la inocuidad y salud pública capitalina.

La investigación de Andrés Camilo Rangel Bedoya busca optimizar el secado intermitente del grano.

Estudio evalúa el comportamiento de los bioplásticos en condiciones de compostaje y suelo, evidenciando la necesidad de gestionar su separación…

La contribución aborda el modelado de la vida útil de los alimentos a partir de las cinéticas de deterioro, consolidando el aporte del ICTA a una de…

El estudio aborda el seguimiento de la vida útil en margarinas mediante técnicas espectrofotométricas simplificadas.

Un cargo docente de tiempo completo

TvAgro produce video sobre este trabajo que desarrolla el Laboratorio de Empaques y vida útil de alimentos

La Dra. Mary Lares expondrá las propiedades benéficas y el potencial científico de esta materia prima.

La investigación evalúa el proceso de secado por aire caliente y el uso de edulcorantes naturales en matrices frutales.

El profesor Carlos Alberto Fuenmayor participó como conferencista magistral en la Universidad de Guanajuato

Investigador, docente y referente en ciencia y tecnología de la carne en el ICTA

Un camino de compromiso y disciplina

Investigación de excelencia en el ICTA

Investigadores y productores trabajaron conjuntamente en la optimización de procesos de calidad e inocuidad para especies como el camu camu, asaí,…

Mejoramiento de las condiciones para el desarrollo de actividades de investigación, docencia y análisis especializado.

El proyecto "Frutos del bosque" integra la academia con productores locales para fortalecer la bioeconomía nacional.

Encuentro para compartir resultados sobre innovación en materiales sostenibles para el sector agroalimentario.

Mejorar la barrera de humedad y la capacidad mecánica de biopolímeros mediante el uso de refuerzos naturales.

El estudio emplea microfibras de plátano y mentol para mejorar la resistencia y la capacidad antimicrobiana de empaques sostenibles.

Investigación logra reducir azúcares y potenciar antioxidantes en productos lácteos.

Investigación de la UNAL utiliza modificación enzimática para optimizar las propiedades funcionales del cereal en productos de panadería.

Avances en biopolímeros termoplásticos permiten mejorar la resistencia y estabilidad de materiales biodegradables.

Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de los Alimentos

La investigación demuestra que el almidón de este residuo agroindustrial posee propiedades óptimas para sustituir plásticos convencionales.

Innovación desde la Amazonía para el sector alimentario

Investigación valida el uso de zanahoria, mango y miel de mielato para fortalecer la estabilidad de cultivos probióticos.

Estudio utiliza perfiles físico-químicos y aromáticos para desarrollar una herramienta accesible de trazabilidad con alta precisión.

Estudio destaca la resiliencia de las bacterias ácido lácticas del Bosque Altoandino para aplicaciones en alimentos funcionales.

Sustentación de Tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Un estudio comparativo resalta las ventajas ambientales del uso de almidón de yuca y hojas de plátano frente a polímeros importados.

Aprovechamiento de una variedad de maíz criollo colombiano para su empleo como ingrediente en la elaboración de hojaldre

Su tesis doctoral fue reconocida por su excelencia y aporte a la investigación en el campo de los alimentos.

Comportamiento postcosecha de tubérculos de ñampín morado (Dioscorea trifida L.f.) y nuevos usos alimentarios.

Evento organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá y Eatable Adventures

Marco proyecto financiado por la Unión Europea e implementado por la FAO

Desarrollo y evaluación de láminas activas compuestas a base de almidón para la conservación y empaque de arándanos frescos

Estudio palinológico y fisicoquímico en mieles producidas por abejas Apis mellifera en el piedemonte llanero del Departamento del Meta

Desarrollaron de una emulsión acuosa de cannabidiol (CBD

Semillero de Investigación pudo observar procesos industriales desarrollados por esta empresa alimenticia

Se busca aprovechamiento integral de los residuos de esta planta

Desarrolló de una lámina biodegradable a base de almidón de yuca, enriquecida con mentol y limoneno

Programas posgrados en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Con fibras naturales y capacidad preservante para frutos frescos

Desarrollo de dextrano a partir de Leuconostoc mesenteroides, un biopolímero natural con aplicaciones en alimentos funcionales, texturizantes y…

Compromiso con la innovación alimentaria y el apoyo a emprendedores del país.

Presencia en la feria agropecuaria más importante del país

Caracterización morfológica, bioquímica y molecular de cepas de bacterias ácido lácticas del género Lactobacillus aisladas a partir de la fermentación…

Obtención, caracterización, bioactividad y biodisponibilidad de péptidos derivados del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis)

Desarrollo de una lámina activa preservante para el empaque de frutos de arándano (Vaccinium corymbosum) en fresco.

Encuentro con empresa productora de helados nutritivos

Propuesta de una receta de helado con un extracto de cacao alto en antioxidantes

Programa Radio UNAL entrevisto a nuestro Director

Propiedades terapéuticas en lo que, hasta ahora, era solo un residuo agrícola.

La mandarina Arrayana y sus hojas tienen propiedades antioxidante.

Para determinar el contenido de proteínas de la torta de prensado de aceite Sacha Inchi y sus concentrados de proteínas derivados

Combinación de empaque en atmósfera modificada y sistemas activos a base de cinamaldehído

con aplicación en el envasado y conservación de productos frescos

Impartido a estudiante del grupo de Ciencia de los Alimentos vegetales

Programas posgrados en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Servicios de laboratorio

Evaluación fisicoquímica y funcional de un dextrano de origen microbiano

Desarrollo de un ingrediente con Cannabinoides para la industria de bebidas tipo “Soft Drink”

Efecto de adición de hidrocoloides (hidroxipropilmetilcelulosa HPMC y goma xantan) y trehalosa sobre la calidad de un producto de panadería libre de…

Acercamiento al aprovechamiento integral del fruto del aguacate (Persea americana; Mill.) variedad Lorena, una revisión a las aplicaciones en…

Procesos de extracción verde de carotenoides a partir de matrices vegetales de origen tropical como alternativa a la sustitución de aditivos…

Muestra de productos elaborados en el curso

Desarrollo y caracterización de oleogeles preparados con aceite de aguacate (Persea americana mill) y monoglicéridos

Evaluación del efecto protector contra la oxidación lipídica en aceite de soja de extractos de hojas de mandarina (Citrus reticulata) var. Arrayana

Alternativas de reducción de sodio en alimentos: una revisión de los casos de estudio que no emplean substitución de sodio por otros cationes

Mediante cruce genético aceite más saludable, rico en grasas insaturadas

Desarrollo tecnológico basado en un sistema de deshidratación solar para la generación de valor en alimentos producidos por una comunidad vulnerable…

Una solución que une sabor, nutrición y reducción de desperdicios en la agroindustria tropical.

Mejora la conservación y calidad de los alimentos

Inclusión de grasa de copoazú mejora su aporte nutricional

Impacto del consumo de yogures enriquecidos con aceite de Sacha Inchi

Un enfoque in vitro, ex vivo e in silico

Procesamiento pesquero del Perú

Duplicar la vida útil de esta fruta

Empaque activo prolonga vida útil

Destacado evento con actores públicos y privados del sector alimentario

Nuevo aplicativo

Pertenecientes a ASOSALITRE

Servicios de laboratorio

Artículo

Elección nuevo Director ICTA 2024 - 2026

Realización del curso: La colorimetría triestímulo y sus aplicaciones en alimentos

Curso: La colorimetría triestímulo y sus aplicaciones en alimentos

Transferencia de conocimiento sesión 1: Generalidades, características, composición y potencial de agrotransformación

Programas en Ciencia y Tecnología en Alimentos

Acta inscripción representante profesoral ICTA 2024 - 2026

Compuestos bioactivos, bioaccesibilidad e innovaciones para los productores y la industria alimentaria de Brasil

Abiertas inscripciones

Nota de prensa Agencia UNAL

Acompañamiento en la visita de la South China Agricultural University

Mejorando la Conservación de Aguacate Hass para Comercio Internacional: Análisis Integral de Empaques con Atmósferas Modificadas Pasivas y Sistemas…

Al programa Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Evaluación y desarrollo de estrategias de mejoramiento de la calidad de mieles de abeja de unidades productivas del departamento de Casanare

Evaluación del perfil sensorial y grado de aceptabilidad de residuos de mango (Mangifera indica), fuente de fibra como ingrediente en la formulación…

Impartido por profesionales de la Unidad de transformación Pedagógica (UTP)

Convocatoria creación del Grupo de Diplomacia Científica 2024

Configuración de un sistema de empaque activo con inclusión de un absorbente de humedad y un agente antimicrobiano para la preservación de la vida…

Nota de prensa Agencia UNAL

Nota de prensa Agencia UNAL

Diseño de un producto horneado funcional con inclusión de harina y aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis)

Obtención y caracterización de láminas delgadas de PLA/PHBV mediante casting y extrusión con aplicación en envases de alimentos

Desarrollo de Premezclas a base de harina de plátano y licor de cacao para elaboración de bebidas y productos horneados.

Efecto de la temperatura, el 1-metilciclopropeno y el envasado en atmósfera modificada sobre el comportamiento poscosecha de lulo ( Solanum quitoense…

Desarrollado en el municipio de La Salina, departamento del Casanare

Fisiología y bioquímica del fruto de naranjilla (Solanum quitoense Lam) durante la poscosecha y principales estrategias de conservación: una revisión

Con apicultores de Sácama, Casanare

Nota de prensa Agencia UNAL

Investigación para el desarrollo de sustitutos de las grasas saturadas a partir de sacha inchi

Capacidad probiótica estimulante del crecimiento y actividad antimicrobiana de extractos acuosos de Lentinus crinitus (L.) Fr (polyporales,…

Extracción asistida por microondas de compuestos fenólicos de los subproductos del beneficio del cacao (Theobroma cacao L.)

Desarrollo de un sistema de envasado antimicrobiano para frutos frescos de uchuva ( Physalis peruviana L.)

Aislamiento y Caracterización de Fracciones Proteicas para Valorización de Torta Prensada de Aceite de Sacha Inchi

Estudio de las propiedades biofuncionales del camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) y aplicación en un producto alimenticio

Conferencia

Sustentación

Artículo

Primera sustentación del programa

Elaboración de bebidas lácteas fermentadas adicionadas con fuentes naturales de vitamina e y omega 3. Sustentación tesis de doctorado en Ciencia y…

Proyecto para la seguridad alimentaria de los niños de esta región

Evaluación del almidón de yuca modificado en las propiedades de calidad y aceptación sensorial de una bebida fermentada de soya. Sustentación tesis de…

Sustentación trabajo final Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Sustentación tesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Instituto apoya proyecto de transformación de pescado y piangua para el mercad

Visita

Encuentro con las integrantes de la Asociación de Mujeres Concheras El Manglar

Artículo

Actividades ICTA - FMVZ

Desarrollo de un envase activo con un eliminador de oxígeno y adsorbente de humedad para lulo fresco (Solanum quitoense)

Posgrados 2023-2S

La bioprospección en la producción de alimentos: aproximación del estado actual en Colombia

10° Versión de este importante congreso internacional

Entrevista en programa Natural...mente

Curso innovación y desarrollo de productos de la pesca -Sena Centro Agroindustrial TUMACO

Estudiantes posgrado

Diseño computacional de alimentos - Caso de estudio: helados con panela como sustituto de azúcar 

Conferencias ICTA 50 años

Conferencias ICTA 50 años

Integración de los procesos de secado por aspersión y aglomeración para el desarrollo de mezclas en polvo de berries

Entrevista RadioUNAL

Conferencias ICTA 50 años

Evento

Conferencias ICTA 50 años.

Experiencias, estrategias y desafíos en el desarrollo de productos cárnicos procesados con tendencia saludable

Evaluación de mezclas de maltodextrina y goma arábiga para la encapsulación de jugo de agraz por liofilización.

Interacción entre la academia y el sector productivo para la solución de problemas concernientes con la tecnología de alimentos

Distinciones Docentes 2022

Distinciones Administrativas 2022

Nota de prensa UNAL

Conferencias ICTA 50 años

Hacia un desarrollo bioeconómico sostenible de Colombia con base en el aprovechamiento y valorización de residuos agroindustriales

Caracterización fisicoquímica de la grosella espinosa (Physalis peruviana L. ) frutas ecotipo Colombia durante el desarrollo y crecimiento previo a la…

Extracción de polifenoles de los desechos de agraz (Vaccinium meridionale), utilizando solventes eutécticos naturales (NADES).

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Posgrados 2023-1S

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Bioyogur con inclusión de fitoquímicos de zanahoria ( Daucus carota ): una estrategia en el diseño de bebida láctea funcional con probióticos

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Posgrado 2022-02

Probióticos en bebidas de frutas ricas en antocianinas: investigación y desarrollo de nuevos productos simbióticos

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Avances en investigación de cualidades funcionales y desarrollo de ingredientes a partir de productos de la colmena con aplicación en la industria…

Entrevista en programa Hipótesis de Radio UNAL

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Diseño heurístico computacional de helados y validación mediante la evaluación del uso de panela como sustituto del azúcar refinado"

Ciclo conferencias ICTA 50 años

Concurso profesoral ICTA - 2022

Concurso profesoral ICTA - 2022

Nota de prensa UNAL

Nota de prensa UNAL

Concurso profesoral ICTA - 2022

Celebración compartiendo ciencia y conocimiento

Nota de prensa UNAL

Universidad de Ecuador conoció instalaciones del Instituto

Transmisión webinar

Concurso profesoral 2022

El prestigioso congreso internacional sobre empaques y vida útil de alimentos se organizara en Latinoamérica

Webinar

Listado aspirantes y resultados de la revisión de los requisitos mínimos concurso profesoral 2022

Proceso admisión posgrados 2022-2S

Convocatoria cargo docente ICTA

Publicación

Distinciones académicas 2021 de la Universidad Nacional de Colombia

Retos y oportunidades para la producción de inoculantes de bacterias del ácido láctico destinados a procesos de ensilado

El cacao y su contribución al fortalecimiento de las cadenas de producción en la región del pacífico nariñense

Nota de prensa UNAL

Perteneció al Instituto como funcionario administrativo (1979 -1982) y luego como docente (1991 - 2021)

Egresados y administrativos 2021

Charla virtual

El Instituto presente en esta importante Feria virtual

Reto para el campo colombiano

Artículo

Reinsertados producen diferentes productos a partir de cacao y plátano

Artículo

Artículo

Artículo

Conferencia

Manejo de Riesgo Químico

Microbiota intestinal humana: su impacto metabólico y su relación con probióticos y prebióticos

Aportes del Instituto a las agroindustria y a sus oportunidades

Curso procesamiento de carnes ETCR Filipinas

Configuración de empaques para productos vegetales perecederos

Apoyando a los productores de Sacha Inchi

Determinación de cambios en las características fisicoquímicas y sensoriales de la maracuyá morada con la aplicación de diferentes sistemas de…

Propiedades y uso de Sacha Inchi

Biopolímero microbiano tipo dextran IBUN-UN producción, aplicación y perspectivas en alimentos

Alimentos funcionales: Conceptos, tendencias, desarrollo y oportunidades para Colombia.

Categoría institucional, otorgado por el Consejo Profesional de Ingeniería Química de Colombia

Con la participación de los profesores Carlos Alberto Fuenmayor, Amanda Consuelo Díaz Moreno y la estudiante Jenifer Prieto de la Maestría en…

Título: Evaluación de las condiciones de proceso para la elaboración de una bebida fermentada de quinua (Chenopodium quinoa Wild) con inclusión de…