Áreas de trabajo principales: Ciencia y tecnología de productos lácteos; análisis sensorial; alimentos funcionales; gestión de calidad; innovación y desarrollo de alimentos

Formación: Ingeniera Agroindustrial, M.Sc. en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Ph.D. en Ingeniería: Industria y Organizaciones

Líneas de investigación: 

• Diseño y Desarrollo de alimentos funcionales. 
• Calidad integral de los alimentos. 

Grupos de investigación: 

• Investigación y Desarrollo en Gestión, Productividad y Competitividad BioGestión (perfil GrupLAC). 
• Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos (perfil GrupLAC). 

Proyectos recientes: 

• Prácticas de gestión de calidad determinantes para la productividad agroindustrial.
• Caso de estudio: Industria láctea colombiana (2018-2019). 
• Sistemas de gestión de calidad como herramienta para el fortalecimiento de la productividad del sector agroindustrial colombiano (2017-2018). 
• Seguimiento de la producción del aroma de yogurt durante la fermentación ácido láctica mediante nariz electrónica y evaluación sensorial (2011-2012).

Publicaciones destacadas:

• Ruales Guzmán, B.V. and Castellanos Domínguez, O.F. (2022). "Benefits on productivity indicators after quality management implementation: evidence in the dairy industry". International Journal of Productivity and Performance Management, Vol. ahead-of-print No. ahead-of-print. Cuartil Q2 Scimago.
• Ruales Guzmán, B. V., Castellanos Domínguez, O. F., and Brun, A. (2021). “Instruments to Identify Relevant Quality Management Practices to Productivity”. International Journal of Productivity and Quality Management, 33(1), 84-126. Cuartil Q2 Scimago. 
• Ruales Guzmán, B. V., Rodriguez Lozano, G. I., and Castellanos Domínguez, O. F. (2021). “Measuring productivity of dairy industry companies: an approach with data envelopment analysis”. Journal of Agribusiness in Developing and Emerging Economies, 11(2), 160–177. Cuartil Q2 Scimago. 
• Cavallo, A., Ghezzi, A., and Ruales Guzmán, B. V. (2020). “Driving internationalization through Busi-ness Model Innovation: evidences from an AgTech company”. Multinational Business Review, 28(2), 201–220. Cuartil Q1 Scimago. 
• Ruales Guzmán, B. V., Brun, A., and Castellanos Domínguez, O. F. (2019). “Quality management as a determinant factor of productivity: A systematic literature review”. International Journal of Productivity and Performance Management, 68(4), 675–698. Cuartil Q1 Scimago

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