Conservación de Compuestos Bioactivos: Se preservan los compuestos antioxidantes, como las antocianinas, manteniendo las propiedades nutricionales del jugo.
Alta Solubilidad y Fluidez: Los polvos obtenidos tienen alta solubilidad en agua y buenas propiedades de flujo, lo que facilita su reconstitución y uso en alimentos procesados.
Larga Vida Útil: El polvo tiene baja actividad de agua, lo que asegura una mayor estabilidad y una vida útil prolongada.
Versatilidad: El jugo en polvo puede ser utilizado como ingrediente funcional en bebidas, suplementos alimenticios y otros productos alimenticios.
