Enriquecimiento en Fibra: Aumenta significativamente el contenido de fibra dietaria, ayudando a cumplir con las recomendaciones diarias de ingesta de fibra.
Propiedades Tecnológicas Mejoradas: Mejora el rendimiento en la cocción y la retención de agua y grasa, sin afectar la textura ni la aceptación sensorial del producto.
Bajo Impacto en la Calidad Sensorial: La inclusión de DRM no afecta negativamente la textura ni la aceptación por los consumidores.
Estabilidad de Almacenamiento: Los filetes reestructurados mantienen su calidad durante el almacenamiento refrigerado por hasta 35 días.
Diversificación Nutricional: Ofrece una alternativa para aumentar la fibra en productos de carne, contribuyendo a la salud digestiva.
