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Péptidos antioxidantes de Sacha Inchi
Un enfoque in vitro, ex vivo e in silico
Este artículo destaca el potencial de los péptidos antioxidantes del Sacha Inchi para preservar alimentos y desarrollar sistemas de liberación de fármacos. Los péptidos identificados muestran propiedades prometedoras para combatir radicales libres y reducir el estrés oxidativo en modelos celulares. El estudio contó con la participación del profesor del Instituto Luis Felipe Gutiérrez.
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