Potencial del aceite de prensa del Sacha Inchi

Interesante artículo sobre análisis proteómico de aceite de prensa del Sacha Inchi, como potencial fuente de proteínas de alto valor biológico. Se realizó un análisis proteómico detallado de las proteínas solubles en álcali extraídas del concentrado proteico de Sacha Inchi. Los resultados destacan la identificación de 226 proteínas, incluyendo algunas no reportadas previamente, y el descubrimiento de péptidos con propiedades clave para la nutrición humana. El trabajo contó con la participación del profesor Luis Felipe Gutiérrez.

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