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Aceite de sacha inchi, de sus subproductos se obtendrían oleogeles con grasas “sanas”
Investigación para el desarrollo de sustitutos de las grasas saturadas a partir de sacha inchi
Avance para la industria alimentaria en la busqueda de opciones más saludables y sostenibles, para las grasas en nuestros alimentos.
La extracción del aceite de sacha inchi genera un subproducto conocido como torta, que contiene un notable 50 % de proteínas.
Trabajo desarrollado por nuestra compañera, María Cristina Lizarazo magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con colaboración del profesor Luis Felipe Gutiérrez del ICTA.
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