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Bioyogur con inclusión de fitoquímicos de zanahoria (Daucus carota)
Bioyogur con inclusión de fitoquímicos de zanahoria ( Daucus carota ): una estrategia en el diseño de bebida láctea funcional con probióticos
Este trabajo de investigación explora el desarrollo de un yogur con propiedades funcionales, gracias a la inclusión de bio componentes de origen natural, de la zanahoria, con el fin de adicionar nutrientes y compuestos con efecto nutracéutico o beneficiosos para la salud.
La investigación contó con la participación de los profesores del ICTA: Amanda Consuelo Díaz Moreno y Carlos Novoa, además de estudiantes de este Instituto.
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