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Fortalecer capacidades técnicas para la transformación de frutos del bosque y el impulso de la bioeconomía
Investigadores y productores trabajaron conjuntamente en la optimización de procesos de calidad e inocuidad para especies como el camu camu, asaí, copoazú y corozo.
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) llevó a cabo jornadas de apropiación del conocimiento como cierre del proyecto de investigación aplicada enfocado en el desarrollo de productos innovadores a partir de frutos del bosque. La capacitación, dirigida a asociaciones de productores y a la empresa Selva Nevada SAS, abordó aspectos críticos de la cadena de valor, desde el análisis poscosecha hasta la transformación agroindustrial.
Durante las sesiones, se enfatizó en la medición de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos esenciales para garantizar la estabilidad y vida útil de los derivados. Asimismo, se exploró el potencial de los biorresiduos para generar valor agregado, alineando la producción local con las tendencias de innovación del mercado agroalimentario. Con esta iniciativa, el ICTA reafirma su compromiso institucional con el empoderamiento productivo y la sostenibilidad económica en los territorios.
