Noticias
Una bacteria nativa impulsa biopolímero con potencial en la industria alimentaria
Desarrollo de dextrano a partir de Leuconostoc mesenteroides, un biopolímero natural con aplicaciones en alimentos funcionales, texturizantes y probióticos.
A partir de cultivo de caña en Colombia hasta los laboratorios de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), una bacteria nativa —Leuconostoc mesenteroides IBUN 91.2.98— se muestra como revolucionario en el desarrollo de biopolímeros. Con participación de Investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) y del Instituto de Biotecnología (IBUN) han logrado con éxtio producir dextrano, un polisacárido natural con amplias aplicaciones en la industria de alimentos.
El dextrano se ha mostrado eficaz como agente texturizante, estabilizante y prebiótico, favoreciendo el crecimiento de bacterias benéficas en el sistema digestivo. Además, su producción se realiza mediante un proceso biotecnológico sostenible, alineado con las tendencias actuales de la industria alimentaria por soluciones funcionales y ecológicas.
Consultar artículo completo
