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Un método rápido FTIR-ATR
Para determinar el contenido de proteínas de la torta de prensado de aceite Sacha Inchi y sus concentrados de proteínas derivados
Investigadores del ICTA han desarrollado un método rápido y preciso para determinar el contenido de proteína en la torta prensada de Sacha Inchi y sus concentrados proteicos, utilizando espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier con reflectancia total atenuada (FTIR-ATR). El estudio demostró que esta técnica, además de ser libre de químicos peligrosos y requerir pequeñas cantidades de muestra, ofrece resultados altamente confiables (R² = 0.998), comparables al tradicional método de Kjeldahl. Este avance representa una herramienta eficiente para la industria alimentaria en el análisis de ingredientes proteicos derivados del Sacha Inchi.
El estudio contó con la participación de la funcionaria María Cristina Lizarazo A. y los profesores Carlos Fuenmayor B. y Luis Felipe Gutiérrez A.
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