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Producción de emulsiones de aceite de Sacha Inchi
Artículo
Producción de emulsiones de aceite de Sacha Inchi mediante emulsificación por ultrasonidos de alta cizalla y alta intensidad: propiedades físicas y estabilidad
Estudio realizado para determinar: "Las propiedades físicas y la estabilidad de las emulsiones de aceite en agua de Sacha Inchi preparadas mediante emulsificación asistida por ultrasonidos de alta intensidad y alta cizalla, utilizando maltodextrina y un almidón modificado (Hi-Cap® 100) como agentes estabilizantes."
El artículo contó con la participacipación del profesor Luis Felipe Gutiérrez
