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Probióticos de lácteos ahora en frutas y verduras
Mejora la conservación y calidad de los alimentos
Esta investigación desarrollada en el Instituto de Ciencias y Tecnología de Alimentos (ICTA), logró inocular la bacteria Pediococcus pentosaceus en frutas y verduras como mango y ahuyama, y también en productos de colmena como el polen, para generar compuestos de alto valor agregado. Mejorando la conservación y calidad de los alimentos y aumentando las propiedades funcionales de estos alimentos.
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