Aislamiento y Caracterización de Fracciones Proteicas

Artículo de investigación, sobre la torta de prensado de aceite de Sacha Inchi, explorando el potencial de extracción sostenible de proteínas vegetales alternativas, la investigacion busca contribuir no solo al desarrollo de fuentes de proteínas vegetales, sino que también destaca la importancia de valorizar los subproductos agroalimentarios para una economía más sostenible y circular.

Contó con la participación del profesor del Instituto Luis Felipe Gutiérrez.

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